Een souk is een markt. In Dubai kom je allerlei souks tegen, zoals traditionele souks, een speciale goud souk, een kruiden souk en winkelcentra die als een souk ingericht zijn. De souks in Dubai hebben een veranderde rol in het dagelijks leven gekregen. De tijd dat de lokale bevolking hier hun inkopen kwam doen, is grotendeels voorbij. De kraampjes en winkels in de souks verdienen hun geld nu vooral door de verkoop aan toeristen.
De souks van Dubai hebben dus vooral een toeristische functie gekregen. De echte warenmarkten, waar nog wel locals op af komen, zijn voor de toeristen vaak niet zo interessant.